Kapadokya Slow Food Birlikleri

 Kapadokya Bölgesi’nde iyi, temiz ve adil gıdaya herkesin erişimini sağlama hedefi doğrultusunda işbirliği yapan iki Slow Food Birliği bulunmaktadır:

• Kapadokya Gastronomi Mirasını Geleceğe Taşıyan Birlik, Kapadokya Sürdürülebilir Gastronomi ve Turizm Birliği,  

2022 yılında akademisyenler, şefler, girişimciler, üreticiler ve gastronomiye gönül verenlerin bir araya gelerek oluşturduğu bir topluluktur. Topluluk, Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümlerinin kaynaklarından da yararlanarak bölgenin unutulmaya yüz tutmuş yemek tariflerini, ürünlerini ve gastronomi geleneklerini yeniden canlandırmayı, sürdürülebilir turizm ve gastronomi deneyimini birleştirip çarpan etkisi yaratmayı ve bu birikimi gelecek nesillere aktarmayı hedeflemektedir. 

Birlik, 

• Kapadokya’nın yerel ürünlerini, geleneksel tariflerini ve pişirme tekniklerini derlemeyi,
• Kapadokya’nın gastronomi mirasını gastrocappadocia.com web sitemiz aracılığıyla görünür kılmayı,
• Yerel gıda üreticilerinin turizmden sağladıkları faydayı artırabilmek için restoranlarda ve konaklama işletmelerinde yerel yemek tariflerinin ve ürünlerin daha fazla kullanılmasını teşvik etmeyi, 
• Kapadokya’yı yüksek kaliteli, benzersiz, sürdürülebilir bir gastronomi turizmi destinasyonu haline getirerek ziyaretçilerin deneyimini zenginleştirmeyi, 
• Bütünleşik bir ekonomik, çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik yaklaşımı ile Gastronomi alanında tüm yerel paydaşlar için eğitimler ve bilgi paylaşımı platformları geliştirmeyi,  amaçlar. 

• Tüketirken Doğayı Korumayı, Yerel Üreticiye Destek Olmayı Önceleyen Birlik, Kapadokya Yeryüzü Pazarı Birliği,  

Birlik 2024 yılında, Uçhisar’da Kapadokya Yeryüzü Pazarının kurulması ve geliştirilmesi için bir araya gelen gönüllüler tarafından oluşturulmuştur. Faaliyetlerini, Kapadokya Sürdürülebilir Gastronomi ve Turizm Birliği ve Kapadokya Üniversitesi ile işbirliği içerisinde yürütmektedir.